玉灵膏蒸制40个小时经验分享 玉灵膏蒸制过程注

玉灵膏蒸制40个小时经验分享 玉灵膏蒸制过程注意事项

玉灵膏是一款食疗补血妙方，对调气血比较管用，不少女性买来吃，也有的不嫌麻烦，自己蒸制。

玉灵膏的正宗做法，要蒸40个小时以上，才能完全去除桂圆的火性，不然，有一部分人吃了就就会上火。

玉灵膏怎么蒸40个小时

这里，再给大家介绍一下，我自己蒸制玉灵膏的经验。

玉灵膏的配方是桂圆肉和西洋参，桂圆肉和西洋参的比例是10:1，所以，这里，我们以200克桂圆肉+20克西洋参为例说明。因为蒸好的玉灵膏的味道微微有点苦，所以，蒸制的过程中，也是可以放一点点红糖的。比例也是桂圆肉的十分之一，或略少。

1、将200克桂圆肉用温水过一下，泡约5-10分钟，将桂圆肉剁成肉泥，像剁饺子馅一样就行。将桂圆切开，是为了让桂圆肉充分接触热气，更容易蒸黑; 不过水会比较难切，桂圆肉韧性比较大。

2、用打粉机将西洋参片达成细细的粉末。打成粉末的目的，是为了让西洋参能够更充分地与桂圆肉混合。

3、用碗将西洋参粉和桂圆肉充分搅拌，红糖也可以弄成粉一起搅拌；碗口上可以蒙一层纱布。不要盖盖子。可参考阅读：

4、在蒸锅里加入约一定量的水，并架上蒸架，把搅拌好的西洋参和桂圆肉放上蒸架。如果想用米汤蒸制的话，可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里，棉布的空间要留大一些，米会膨胀。为什么蒸制玉灵膏的时候要放大米呢？

这里补充说明一下，按照王孟英介绍的配方和当时的场景，建议最好使用竹制的蒸笼来蒸制玉灵膏，避免使用铁质蒸笼。淘宝里面有很多竹制的蒸笼，非常适合个人少量的蒸制。不蒸玉灵膏的时候。，还可以用它来蒸包子呢。

5、蒸制的过程中，要注意隔一段时间往锅内添一次水。我每次都是将水烧开，装在暖水瓶里，隔1小时左右，添一次。不要添冷水，因为冷水烧开还需要时间，最终会导致蒸制的时间不够40小时。

6、为了让桂圆肉和西洋参更好从分得混合，可以隔十来个小时，将膏体搅拌一下。蒸制的过程中，可能会有蒸馏水进入玉灵膏会变稠。不用连续蒸40个小时，为了方便，是可以分多次蒸的。反复蒸制，膏体整体发黑，发亮，冷却后即可以放在冰箱冷藏保存，也可放在冷冻室(不会结冰)。

玉灵膏蒸制的注意事项：

这里一定不能把玉灵膏密封（也就是说不要盖盖子），要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入，也就缺乏了大米的补脾功效。事实上经过我的对比，盖棉布的无论从口感还是功效都更胜一筹，密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时，也有很重的生涩西洋参味，缺少平和之性。

盖上蒸笼盖，待水滚后转小火，密切注意水的变化，防止干锅！玉灵膏总共要蒸40小时，只有足够的时间，龙眼才变的软烂，也不再滋腻上火，更好吸收。(注意哦，只蒸几个小时，龙眼和西洋参是没多大变化的，这时候吃容易上火和消化不良，所以功夫是一定要做足的)。但40小时最好也不要一次蒸够，最好的做法是按自己时间，每次蒸4—10小时，分几天的时间完成，每次换水时换米。

好了，今天给大家详细了介绍了玉灵膏蒸制40个小时的经验分享，希望对大家有帮助。

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